Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Castè

EXTRA DRY - MILLESIMATO

“Colle il Castello”: So wird seit jeher der Hügel genannt, der sich hinter der Kellerei erhebt. Das Ergebnis: ein Extra Dry auf höchstem Niveau.

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Merotto - Castè - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - EXTRA DRY - MILLESIMATO - hero

“Colle il Castello”: So wird seit jeher der Hügel genannt, der sich hinter der Kellerei erhebt. Das Ergebnis: ein Extra Dry auf höchstem Niveau.

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Alkoholgehalt

11.5%

Restzucker

12 g/L

Trinktemperatur

5-7°C

Formate

0,75 L - 1,5 L - 3 L

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Technische Merkmale und Eigenschaften

Rebsorten: 100% Glera
Druck bei 20°C: 5 bar
Herkunft der Reben: Col San Martino
Lage des Weinbergs Castè: Karten 264 – 819 – 630 – 833 – 832 – 835
Ausdehnung: 2,32 ha
Durchschnittliche Höhe: 270 m über dem Meeresspiegel
Durchschnittlich produzierte Flaschen pro Jahr: ca. 28.000
Durchschnittliche jährliche Magnum-Produktion: ca. 600

Weinbereitung

Mazeration der Traubenschalen und sanftes Pressen; der gewonnene Most wird zur Nachgärung für etwa 60 Tage direkt in einen Autoklaven gegeben. Anschließend ruht er noch etwa 100 Tage auf seinen Hefen.

Organoleptische Eigenschaften

Aussehen: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; glänzender und dichter Schaum; Perlage mit feiner und anhaltender Struktur.
Duft: Ein intensives und duftendes Aroma von Apfel und Birne geht blumigen Düften von Glyzinie und Akazie voraus.
Geschmack: saftig, substanzreich und frisch. Es offenbart sich eine ideale Verschmelzung von Geschmack, Säure und Weichheit.
Nachgeschmack: lang und anhaltend, von großer Eleganz mit deutlichen Anklängen von reifen Äpfeln.